普洱是发酵还是不发酵

对于普洱茶来说，“越陈越香”是让人不可抗拒的魅力之一，而这背后都离不开:发酵。 普洱茶属于后发酵茶。越陈越香也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，它经过时间的沉淀。那么普洱熟茶在后期的发酵过程中会有怎样的变化呢？ 一、涩感降低 涩感的儿茶素会慢慢被微生物消耗掉，然后涩感就会逐渐减轻，普洱茶喝着喝着不好喝与普洱茶的滇红的区别当发酵到了一定的阶，涩感就几乎已经察觉不到了。

茶叶外观颜色的变化 普洱茶所有的发酵过程都是在固态发酵的基础上完成的。这是普洱茶发酵的一大特色。因此，普洱茶需要提前撬开吗在没有将其冲泡品饮之前。普洱熟茶的活性表现为回、生津；而醇厚度则表现为粘稠、顺的感觉。普洱熟茶发酵的本质就是将活性替换为醇厚度，在普洱熟茶的后期发酵过程中又有哪些变化呢。

普洱茶如何泡好喝 普洱茶分为生茶和熟茶两种。普洱生茶经过晒青后味道收敛，通常喝散茶或紧压撬饼而饮；普洱熟茶经过渥堆发酵后，内部物质发生变化且容易浸出。普洱茶内部物质的变化就是发酵。 所谓后发酵是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，灵孢金花普洱茶的功效即将已制成的云南大叶种晒青茶，普洱茶没有密封怎么办普洱茶开封后各个阶35年云南七子普洱茶通过人工的渥堆方法进行发酵处理。

为何普洱茶内部物质变化了呢？ 1.茶叶原料的质地不同，云南大叶种茶肥厚，叶片水分贮存丰富，易于发酵。 2.云南普洱茶的原料及其工艺造就其可以长期存放的特点。普洱生茶经过酶促氧化变成茶多酚含量较少的普洱熟茶。在酶促氧化（也就是发酵）的过程中，茶多酚不断转化成茶褐素而减少。以至于茶的苦涩味逐渐褪去，茶变得顺醇和。

普洱茶内部物质的变化特点 普洱茶(熟茶)的渥堆发酵过程就是以晒青毛茶的内含成分为基础。熟茶由于经过渥堆发酵，普洱茶大户赛什么意思茶叶内部物质发生了一系列变化。多酚类物质变化 茶多酚是普洱茶含量较高的活性物质，请问普洱茶隔夜能喝吗是茶苦涩感的主要原因。发酵后，茶多酚比原本原料降低了50%-70%。

普洱熟茶发酵的本质就是将熟茶的活性转换为醇厚度，熟茶的活性表现为回、生津，而醇厚度表现为醇厚、顺。那么普洱熟茶在后期的发酵过程中会有怎样的变化呢。在普洱茶第二个发酵阶，即厌氧发酵。普洱茶的色素出现了一个有意思的变化。过去，科学家依照红茶的发酵模型研究茶红素形成的机理。